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    牛肉怎么炒才嫩?巡牛紀教你簡單方法

    來源:原創 時間:2019-12-21 17:13 作者:巡牛紀 閱讀:87

    總所周知,我們巡牛紀是專注牛肉的餐飲店,在處理牛肉方面自有獨特方式。有很多顧客來店就餐時都會詢問關于我們牛肉嫩的問題,并表示如何在家也能做出這樣鮮嫩的肉質,今天巡牛紀不打算藏私,特地分享家庭盤牛肉怎么炒才嫩的方法。

    炒出鮮嫩牛肉的方法,只要幾個步驟

    冬季氣溫干燥,人體脾虛,吃點牛肉補補是再好不過的了。牛肉富含蛋白質以及氨基酸,比豬肉更接近人體需要,常吃能提高機體抗病能力。不過牛肉雖然好吃營養,做起來卻不容易,尤其想做出嫩的感覺非常難。那么牛肉怎么炒才能有鮮嫩的感覺呢?請大家跟著巡牛紀學習簡單快速的好方法。

    一、腌制的方式:

    想知道牛肉怎么炒才嫩的第一個步驟就是掌握好腌制方法。準備生姜、大蒜、生抽、老抽、啤酒、白砂糖、植物油

    1、先將生姜大蒜切好,放入些許清水放置一會兒

    2、將生姜大蒜灑在牛肉上,加入適量白砂糖調味

    3、再加入適量生抽、老抽、啤酒,用手把牛肉抓勻,一定要用手,抓的時候可以套一次性手套。

    4、最后倒入適量植物油抓勻,這樣是給牛肉封油,這樣牛肉才會更嫩,抓勻的牛肉腌制20分鐘。

    二、炒的方式:

    第二個步驟就是炒,掌握火候是牛肉怎么炒才嫩的關鍵。這里例舉尖椒炒牛肉的做法:

    1、鐵鍋熱油,放入腌制好的牛肉煸炒至顏色變淺。

    2、倒入適量啤酒調,倒入切好的青椒和紅椒煸炒至斷生。

    3、淀粉+清水調成芡汁,邊倒入鍋中邊翻炒,翻炒至湯汁微微粘稠即可。

    4、出鍋前撒入適量食用鹽和雞精調味。

    一盤尖椒炒牛肉就做好了,這里提醒大家一下,想要牛肉怎么炒才嫩,第一步的腌制十分重要,巡牛紀每天腌制的牛肉好幾十斤,都是現做現買的,如果來晚的話是吃不到的,所以喜歡吃巡牛紀的朋友可要早點預定,早點到店呢。

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